• Mise en Bouche Selon l’Inspiration du Chef.


• Cannelloni de Poulpe en Guimauve de Yuzu,
Tempura de Saladine d'Herbes
Ou
Duo de Saint Jacques et Foie Gras poêlé au Pain d'Epice
Haricots de Soissons, jus court

• Tronçon de Turbot rôti sur l'arête,
Crème d'Amandes torréfiées, Sabayon au Beurre Noisette
Ou
Noix et Ris de Veau roulés à la Roquette,
Gnocchis à la Crème de Parmesan "Reggiano"


• Fromages Affinés de la Maison Gilloteaux


• Déclinaison autour des Noix
Ou
Pomme d'Amour et Pain d'Epice,
Brioche perdue à la Cannelle et son duo de Crèmes Caramel et Vanille