First course

• Velouté de Chou Fleur – 18 €
Quenelle de Crème de Bacon et Huile à la Vanille

• Foie Gras et sa Gelée de Mangue – 24 €
Chutney de Pommes et Raisins de Smyrne

• Saumon Gravlax – 19 €
Sésame et Poire Pochée aux Epices

From the sea, the lake, our fish and seafood

• Noix de Saint Jacques – 31 €
Façon Périgourdine et sa Polenta Grillée

• Sandre aux Essences de Kumbawa – 32 €
Purée de Patates Douces et Asperges Vertes

• Filet de Bar – 32 €
Tombée de Fenouil et Légumes du Moment

Bovines, Cervidae… our Meats

• Selle d’Agneau Rôtie à l’Ail Confit – 28 €
Purée de Haricots Blancs et Artichaut Poivrade

• Magret de Canard – 29 €
et son Jus aux Epices Douces, Pommes Fondantes

• Râble de Lapin – 28 €
Jus Corsé et Tomates Confites à l’Huile de Romarin

• Coeur de Filet de Boeuf – 37 €
Purée d’Heliantis et Fricassée de Champignons des Bois